【做豆腐的步骤】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的传统食品，深受大众喜爱。制作豆腐的过程虽然看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。以下是制作豆腐的基本步骤，帮助你了解从大豆到豆腐的全过程。
一、
制作豆腐主要分为以下几个步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固、压模和定型。每一步都对最终豆腐的品质有重要影响。其中，点卤是关键环节，决定了豆腐的硬度和口感。掌握这些步骤后，可以在家中轻松制作出新鲜美味的豆腐。
二、做豆腐的步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选豆 | 选择新鲜、无虫害、无霉变的大豆 | 大豆应饱满、色泽均匀 |
| 2. 浸泡 | 将大豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀 | 水温不宜过高，避免豆皮破裂 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的大豆加水磨成豆浆 | 可使用石磨或电动磨浆机 |
| 4. 煮浆 | 将磨好的豆浆加热至沸腾，持续煮沸5-10分钟 | 防止豆浆溢出，注意搅拌 |
| 5. 点卤 | 向煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯） | 凝固剂比例需准确，否则影响豆腐质地 |
| 6. 凝固 | 静置一段时间，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑 | 温度和时间控制是关键 |
| 7. 压模 | 将豆腐脑倒入模具中，用重物压制去除多余水分 | 压制时间根据豆腐种类调整 |
| 8. 定型 | 脱模后即可食用或进行进一步加工 | 刚出模的豆腐较嫩，可冷藏保存 |
通过以上步骤，你可以逐步完成豆腐的制作过程。无论是家庭自制还是小规模生产，掌握这些基本流程都能帮助你做出更符合自己口味的豆腐。