【自制月饼皮简单做法】中秋节临近，自制月饼成为许多家庭的温馨选择。而月饼皮是制作月饼的关键部分，掌握好月饼皮的做法，能让整个制作过程更加轻松和美味。下面是一份简单易懂的自制月饼皮做法总结，适合新手操作。
一、材料准备（每份约20个月饼皮）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋或中筋粉 |
| 转化糖浆 | 130 | 可用麦芽糖+水代替 |
| 猪油/植物油 | 60 | 推荐使用猪油，更香更酥 |
| 小苏打 | 1.5 | 帮助面团发酵，使皮更松软 |
| 碱水 | 4 | 用于调节皮的色泽和口感 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、小苏打过筛后放入大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在面粉中加入转化糖浆、猪油和碱水，用手揉成团。
3. 醒面
揉好的面团盖上保鲜膜，静置1小时左右，让面团松弛。
4. 分割与包馅
将醒好的面团分成小剂子（每个约15克），擀成圆皮，包入适量馅料（如莲蓉、豆沙等）。
5. 压模成型
将包好馅的面团放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面微黄即可。
三、小贴士
- 转化糖浆可用麦芽糖加少量水调制，但需提前熬制。
- 猪油可提前融化，有助于面团更柔软。
- 面团醒发时间越长，皮越容易操作。
- 烘烤时注意温度，避免表面焦黑。
通过以上步骤，你就可以轻松做出酥脆可口的月饼皮了。动手做月饼不仅有趣，还能带来满满的成就感。快试试看吧！