【青椒排骨的做法步骤】青椒排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当。以下是制作青椒排骨的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 青椒 | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 青椒去蒂，洗净后切成块；蒜切末，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火煮沸后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 放入青椒块，继续焖煮5分钟左右，待青椒变软即可。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更鲜嫩。
- 青椒不宜煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的青椒排骨了。简单易学，适合忙碌的日常烹饪。