【红烧鲅鱼家常做法】红烧鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家总结一份简单易学的红烧鲅鱼家常做法，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲅鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜鲅鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鲅鱼
- 鲅鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，或者用盐稍微腌制10分钟去腥。
2. 煎鲅鱼
- 热锅凉油，放入鲅鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、大蒜炒香。
- 加入煎好的鲅鱼，淋入料酒翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀。
- 根据口味加盐调整，最后装盘即可。
三、小贴士
- 鲅鱼煎之前可以用少量盐腌制，有助于锁住水分，防止煎破。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和白糖的比例。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲅鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！