【家庭糖醋排骨的好吃做法分享】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、外酥里嫩，深受大家的喜爱。在家庭厨房中制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键的步骤和调味比例，就能做出美味可口的糖醋排骨。下面将为大家总结一份详细的糖醋排骨做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肋排（或小排） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（酱油） | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 米醋或白醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量（煎排骨用） |
二、详细步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净后，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
2. 煎制排骨
- 锅中放适量油，加热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
- 取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、米醋、料酒和少许盐，搅拌均匀。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可加入少量清水调匀。
4. 炖煮排骨
- 在锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。
- 倒入煎好的排骨，翻炒均匀后加入调好的糖醋汁。
- 加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁减少一半时，加入淀粉水（淀粉+少量水）勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。
6. 装盘享用
- 将糖醋排骨盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可以多加醋。
- 炖煮时间不宜过长，否则排骨会变柴。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家庭糖醋排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！