【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角更佳，去两头 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入洗净的豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈、味道更鲜美。
2. 豆角处理：豆角一定要清洗干净，并去掉两端，避免影响口感。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开再转小火，有助于肉质软烂。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，老抽上色，最后加盐调味，避免过早加盐影响肉质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“排骨炖豆角”了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合作为家庭餐桌上的主菜之一。