【发面油酥烧饼的做法】发面油酥烧饼是一种传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的烧饼。
以下是对“发面油酥烧饼的做法”的总结与详细说明：
一、做法总结
发面油酥烧饼主要分为两个部分：发面团和油酥。通过将两者层层叠加，再经过擀制、卷起、分割、烙制等步骤，最终形成酥脆可口的烧饼。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的口感和美观。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备发面团 | 面粉500克，温水250毫升，酵母5克，糖20克，盐3克。将酵母溶解于温水中，加入面粉、糖、盐揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 2. 制作油酥 | 面粉100克，猪油或植物油100克，盐5克。将油和面粉混合均匀，形成细腻的油酥。 |
| 3. 分割面团 | 发好的面团排气后分成小剂子（约每个40克），搓圆后静置10分钟。 |
| 4. 包入油酥 | 将每个小面团擀成圆形薄片，中间放入适量油酥，像包包子一样收口，捏紧封口。 |
| 5. 叠层处理 | 将包好油酥的面团再次擀成椭圆形，然后从两端向中间折叠，形成多层结构。 |
| 6. 成型 | 将叠好的面团用手掌压扁，再擀成圆饼状，表面刷一层蛋液或清水。 |
| 7. 烙制 | 平底锅加热后放入烧饼，用中小火慢慢烙至两面金黄，期间可适当翻动。 |
| 8. 出锅 | 烙熟后取出，稍微冷却即可食用。 |
三、小贴士
- 发面时要确保环境温暖，避免冷风影响发酵。
- 油酥一定要搅拌均匀，否则会影响烧饼的层次感。
- 烙制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入芝麻、葱花等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的发面油酥烧饼了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。