【豆腐包子的做法和配方】豆腐包子是一道健康又美味的传统面点，尤其适合素食者或想减少肉类摄入的人群。它以豆腐为主料，搭配各种蔬菜和调味料，口感鲜嫩、营养丰富。以下是豆腐包子的详细做法和配方总结。
一、豆腐包子的主要材料
| 材料名称 | 用量（以10个包子为例） |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 豆腐 | 300克（老豆腐最佳） |
| 香菇 | 50克（干香菇泡发后） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、豆腐包子的制作步骤
1. 和面发酵
将面粉和酵母混合均匀，加入温水搅拌成团，揉至光滑后盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀为原来的两倍大。
2. 准备馅料
- 豆腐用纱布挤出多余水分，切成小丁。
- 香菇切丁，胡萝卜切丝，青葱切末。
- 将所有配料放入碗中，加入生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成10个小剂子。
- 每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 蒸制
- 在蒸笼内垫上湿纱布，放入包子，静置10分钟二次发酵。
- 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 使用老豆腐可以增加包子的口感，不易碎。
- 可根据个人口味加入木耳、粉丝等其他蔬菜。
- 蒸制时注意火候，避免包子塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味健康的豆腐包子了。既保留了传统风味，又增添了营养与多样性，非常适合日常食用。