油泼辣子 用什么油（油泼辣子用什么油最好）

相信目前很多小伙伴对于油泼辣子用什么油最好都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与油泼辣子用什么油最好相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

制作油泼辣子最好选用压榨的菜籽油，菜籽油做出来的油泼辣子才最香。

菜籽油要多一点至少是要淹没辣子的量。先在锅里把菜籽油加热，把八角倒进去观察变化，等八角变黑就夹出来。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火烧油起白烟的时候油温就够了。

材料：500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香

锅中倒入500g食用油，开中火将油烧至冒烟，然后关火等5分钟，让油温降下来。

5分钟之后，先用芝麻试一下油温，锅中的芝麻不会立即爆出来，就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻(20g左右)，在油锅中烫1分钟。

将芝麻烫1分钟之后，倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉(2g)、一小勺十三香(1g)，用锅铲搅拌均匀。

油泼辣子到这里基本上就已经完成了，还差最后最重要的一步，那就是再往油锅中倒入10g的香醋。倒入香醋之后，然后用勺子搅拌均匀，自然放凉之后就能盛出，咱们的【油泼辣子】就制作完成啦!

做红油辣子的时候，一般情况会用到三种辣椒。

这三个种类分为增香、增色、增辣，不同辣椒在红油辣椒里起到对应的作用。

增色的辣椒

基本上制作红油的所有辣椒面，都是红颜色。它们也都能给红油增添颜色，区别是哪一种更红而巳。

重庆这边我们常用来增色的都是石柱红辣椒，这种辣椒的颜色非常的亮丽，相对其它辣椒来说颜色更红，辣度适中。

其次为子弹头与二斤条，颜色都是不错的。

增香的辣椒，首选灯笼椒

还是前面那句话，所有辣椒炸后都有一股煳辣香味。但灯笼椒的香味非常特殊，非常有穿透力，所以不管是做凉菜红油还是炒菜，都是首选项。

增辣的辣椒

还是前面的话，只要是辣椒都会有辣味!只是辣味的轻重程度有所区别!

正常来说干辣椒的辣度排名应该是下面这样的：

印度椒、七星椒、小米辣、满天星、二荆条、子弹头、石柱红、灯笼椒。

当然上面的排名并不绝对准备!要根据辣椒本身的辣度才能确定，只是说一个大概，大家心里有数就可以了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。