鸡蛋卤怎么做

鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜肴，不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于鸡蛋的滑嫩和卤汁的浓郁，只需几种常见食材就能轻松制作。

首先，准备好所需材料：新鲜鸡蛋3-4个、葱姜蒜适量、酱油、生抽、老抽、料酒、盐、糖以及清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青椒、红椒或者木耳等配菜。

制作步骤如下：

第一步是煮鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋表面，用中小火慢慢煮至水沸腾后继续煮5分钟左右，然后捞出放入冷水中冷却。剥壳后的鸡蛋会更加容易入味。

第二步调制卤汁。在锅里倒入少许油，先爆香切好的葱姜蒜末，随后加入适量的酱油、生抽、老抽以及少量料酒，翻炒均匀后加水烧开。根据个人口味调整咸淡，并加入少量糖提鲜。

第三步放入鸡蛋。待卤汁煮沸后，轻轻将剥好壳的鸡蛋放入锅中，转小火慢炖大约10分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。如果想要颜色更深，可以适当延长炖煮时间。

最后一步是收汁。当卤汁变得浓稠时，关火即可。装盘时可撒上些许葱花点缀，增加美感。

鸡蛋卤的做法非常灵活，可以根据自己的喜好添加不同的配料，比如香菇、胡萝卜丁等，既健康又能满足多样化的饮食需求。这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快动手试试吧！