笋片炒肉的做法

笋片炒肉的做法

笋片炒肉是一道色香味俱全的家常菜，既简单又营养丰富。它以鲜嫩的竹笋和鲜美的猪肉为主要食材，搭配葱姜蒜等调料，呈现出清脆爽口与软嫩多汁的双重口感。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备好所需材料：新鲜竹笋200克、五花肉150克、青红椒各半个（可选）、生姜几片、大蒜两瓣以及适量的盐、生抽、老抽、料酒和食用油。竹笋要选择新鲜且无虫蛀的品种，剥去外皮后切成薄片；五花肉则切成长条状备用。

接着，将切好的竹笋放入沸水中焯水约3分钟，去除涩味并保持其脆嫩质感。同时，用少许料酒腌制五花肉片刻，这样能更好地锁住肉质水分，使其更加鲜香。接下来，在热锅中倒入适量食用油，先下入姜片和蒜末爆香，随后加入腌制好的五花肉翻炒至变色，再倒入少量老抽调色，让肉块表面均匀上色。

当五花肉炒至半熟时，将焯好水的竹笋倒入锅中，与肉片一同快速翻炒。此时可以加入适量盐调味，并根据个人口味添加一点生抽提鲜。如果喜欢更丰富的层次感，还可以加入切好的青红椒丝，不仅颜色更诱人，还能增加菜品的辣味和清香。继续大火快炒几分钟，直至竹笋完全熟透但依然保持脆嫩状态即可出锅装盘。

最后，撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的笋片炒肉便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。竹笋富含膳食纤维，有助于促进消化；而五花肉则提供了优质的蛋白质和脂肪，二者结合恰到好处，既满足了食欲，又兼顾健康需求。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。