苏打粉是什么意思（苏打粉是什么）

相信目前很多小伙伴对于苏打粉是什么都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与苏打粉是什么相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

从小时候开始就听妈妈蒸馍用“苏打粉”，还经常去市场把“苏打粉”和“碱面子”混淆。学了化学课程后，发现“苏打粉”其实就是碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，还俗称“小苏打”、“重曹”。碳酸氢钠是一种弱酸中和强碱后形成的酸性盐，溶于水时呈弱碱性。 通常在食物制备过程中作为发酵剂。下面小编带大家认识以下“苏打粉”是干什么用的。

苏打粉是什么

苏打粉在日常生活中，也有很多用途，比如可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加入一些，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，同时让你吃到的馒头柔软疏松。

苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。

西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

苏打粉使用注意事项

1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。

2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

最后说明一点，除了我们俗称的小苏打、苏打粉外，还有发酵苏打和重碱等。用途也比较广泛，比如，在我们日常生活中常见的消防灭火器中，可以产生二氧化碳用来灭火；在食品加工工业中，可以作为发酵粉里的一种主要原料；应运在医疗上，是治疗胃酸过多的一种药剂；当然在清凉饮料加工中，也是常用的一种原料。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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