韭菜的营养价值和药用价值（韭菜的营养价值及其功效 饮食档案）

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1、　　因为韭菜有一股特殊的气味，因此，很多人都不喜欢吃。韭菜是一种非常有益的蔬菜，还可以制作成不同的食物，对人体有不可多得作用。韭菜有什么营养价值?它的功效和作用如何?

2、　　韭菜知识介绍：

3、　　菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

4、　　原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

5、　　非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

6、　　由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭;细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

7、　　温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

8、　　韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

9、　　韭菜 营养分析：

10、　　1. 补肾温阳：

11、　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

12、　　2. 益肝健胃：

13、　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

14、　　3. 行气理血：

15、　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

16、　　4. 润肠通便：

17、　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

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