黑糖是怎么制成的（黑糖是怎么做出来的）

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黑糖在所有糖类中颜色最深，带点棕色泽、滋味香甜，属于非精制的糖，黑糖取自甘蔗原汁，传统制法的黑糖，是由甘蔗经过榨取原汁后，经过过滤、澄清去除杂质，加热熬煮后糖浆会慢慢浓缩，最后经冷却完成的糖块。黑糖没有经过精炼分离取出糖蜜，是属于含蜜糖，这种传统制作方式制成的黑糖，会带有天然的甘蔗香气。

市面上的黑糖可以分成两种，一种是传统作法缓慢熬煮的黑糖，另一种是加工还原而成的还原黑糖，还原黑糖是由已经精制完成的白糖，和糖蜜重新加热混合、回溶后，经过冷却后完成。还原黑糖由于使用精制糖制作，在气味、香气上仍会和传统制法制作的黑糖有些微差异，以市售黑糖来说，从包装标示成分上可以略微分辨是属于哪种制法与来源的黑糖，使用白甘蔗、甘蔗汁等为主成分，较能辨别是传统制法的黑糖，若讲究黑糖的制程与真实性，挑选时可多注意。

黑糖和红糖，以字面上的颜色描述来看，一颜色偏棕黑、一个则带红色，从外观上可以略分辨，不过若以制糖的差异来说，两者是同样的制法制作，而差别在熬煮糖浆时，糖浆浓缩比例的不同，熬煮时间也不同。黑糖和红糖相比，黑糖经过更久的熬煮，浓缩过程中更加焦糖化、糖色变更深，因此黑糖的颜色会比红糖更重。

有些人对黑糖的印象是陪伴生理期时的好物，以中医饮食来看，黑糖属性温、味甘甜，如煮成黑糖水饮用，有活血、化瘀、补血气的作用，对于生理期也能有舒缓效果，不过这种食用方式较适合虚寒体质的人。

黑糖和其他糖相比，多了许多矿物质，这是因爲传统方式熬煮的黑糖，没有经过精炼，能保留甘蔗中天然的营养元素，如钙、钾、镁、铁等矿物质，这可是其他精制糖如二砂等不能相比的，不过，含量当然不及其他非糖类食材中的矿物质含量。

黑糖也是糖分，每1公克会产生4大卡热量，食用多了仍然会增加身体热量负担，在享用时，裡头的矿物质就把它当作是额外的好处，考量到热量摄取，享用甜甜之余要避免吃太多才行!

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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