做小笼包要发面吗（做小笼包和面时要放油吗）

相信目前很多小伙伴对于做小笼包和面时要放油吗都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与做小笼包和面时要放油吗相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

可放可不放。

一般商家蒸包子卖是不会放油的，我们日常的家庭制作可以放一些油进去。

放油的好处：

能让包子颜色更好看、表皮更光滑.

放油能让揉面更轻松、不沾手。

让面团不容易干硬。

增加面团的延展性和柔软性。

在倒入酵母水，把面粉搅成面絮状时，倒入食用油最好。

这个时候开始揉面，不容易粘手，可以让油和面团混合更均匀。

一般200克面粉，放5克左右的猪油就够了，这个量可以稍微做调整，但是调整幅度不要太大，否则就适得其反了。

具体配方：

500克面粉用250克30度左右的温水，加5克酵母、20克左右的食用油(面粉和水的比例为2：1，最好在此基础上适当减少水的比例，在夏天，酵母的量可以适当减少。)

具体做法：

先用温水融化好，静置几分钟，再把酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成碎碎的面絮状，没有剩余的大面积干粉即可，这个时候如果水还有多余的，可以不用再倒水了。

倒入20克左右的熟油，然后下手揉成软硬适中的面团，接着把面团置于30度左右的环境中发酵40分钟左右，等面团明显膨胀至原来的2倍大。

把面团拿出来揉面排气，一定要把里面的气泡都排掉，然后分成大小均匀的小剂子，并擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮，然后包上馅料，用转圈捏褶的方式包起来并收紧收口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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