青团为什么是青色的（青团做出来是黑色的是怎么回事）

相信目前很多小伙伴对于青团做出来是黑色的是怎么回事都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与青团做出来是黑色的是怎么回事相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

原料不对

青团做出来发黑有可能是原料不同而导致的，由艾草制成的青团会更绿，而由鼠尾草制成的青团会更暗，有些会变黑。

氧化所致

确保艾草被烫伤时每片叶子都被烫伤。如果暴露的叶子没有被水烫伤，叶子的颜色会比下面叶子的颜色更深，并且会发生严重的氧化和变黑。因此，不要在这里偷懒。反正会很快。煮两分钟，取出放入冷水中。最好有冰水，它会更绿。

放久了

当青团第一次被制作出来时，颜色会很亮。然而，长时间放置后青团会很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色。

不要用铁锅

除去艾草的叶子和茎，采摘后清洗干净。叶子越新鲜越嫩越好。如果有枯萎，去掉它们。将清水倒入锅中。最好不要用铁锅。这将减少黑叶的风险，但不是绝对的。

焯水

用艾草做一个绿色的球，热烫是关键，多加这一步，艾草的颜色会更绿而不是更黑。做绿色的球看起来很简单，但是要让绿色的球好看又好吃需要一些技巧。例如，在热烫绿球时加入发酵粉不仅可以去除苦艾的苦味，还有助于保持苦艾的颜色而不变黑。

加小苏打

加入小苏打不仅能去除苦艾的涩味，还能保持其绿色，不易变黑。烧一壶水，加入少许小苏打，烧开水，将艾草焯一分钟。将热烫过的艾草迅速放入冷水中冷却。

刷油用保鲜膜密封保存

蒸完青团后，让它稍微冷却。用少许食用油蘸一下刷子，然后让它冷却。刷一薄层。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏或冷冻。以后再吃的时候，就再蒸一次。这样做可以防止它在冷却后变干和变硬，并且不会变色和变黑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！