【制作辣椒酱的做法】制作辣椒酱是一种简单又美味的家常做法，不仅可以用来调味，还能长期保存。下面是一份详细的辣椒酱制作步骤总结，帮助你轻松在家做出香辣可口的辣椒酱。
一、制作辣椒酱的步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜红辣椒、大蒜、生姜、盐、食用油等。
2. 清洗辣椒：将辣椒洗净，去掉蒂部，晾干水分。
3. 切碎辣椒：将辣椒切成小块或剁成末，根据个人口味调整粗细。
4. 处理配料：将大蒜和生姜剁碎备用。
5. 炒制调料：热锅凉油，放入适量的油，加入蒜末、姜末炒香。
6. 加入辣椒：将切好的辣椒加入锅中翻炒，使辣椒均匀受热。
7. 调味加盐：根据口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
8. 装瓶保存：将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。
二、制作辣椒酱所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 可根据个人口味增减 |
| 大蒜 | 50 | 去皮后切碎 |
| 生姜 | 30 | 去皮后切碎 |
| 盐 | 20 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 50 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 白糖 | 10 | 可选，用于平衡辣味 |
| 酱油 | 10 | 可选，增加风味 |
三、注意事项
- 辣椒酱制作过程中尽量保持工具和容器的清洁，避免细菌滋生。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花椒或八角一起炒制。
- 制作完成后，建议在一周内食用完毕，以保证最佳口感和卫生安全。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出一份香辣开胃的辣椒酱，适合搭配各种菜肴使用。