【银耳黄瓜凉拌菜的做法】银耳黄瓜凉拌菜是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，还富含多种营养成分，具有润肺养颜、清热解暑的功效。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 银耳 | 50克 | 干银耳需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 新鲜脆嫩为佳 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1茶匙 | 提鲜增酸 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香提味 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入温水中浸泡30分钟至软化，去除根部后洗净备用。
2. 处理黄瓜：黄瓜洗净后切成细丝，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、香油、白糖和少许盐混合成调味汁。
4. 拌制凉菜：将泡发好的银耳与黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 银耳 | 富含胶质，有润肺养颜、增强免疫力的作用 |
| 黄瓜 | 含水量高，有助于清热解暑、利尿消肿 |
| 蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽 | 提供咸鲜味，增加食欲 |
| 醋 | 促进胃液分泌，帮助消化 |
| 香油 | 增添香气，富含不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，以免失去弹性。
- 黄瓜可以提前切好，但建议现拌现吃，保持脆爽口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒油等调料提升风味。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的银耳黄瓜凉拌菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或夏日野餐时享用。