【腊肉竹笋怎么煮好吃又简单】腊肉和竹笋是经典的搭配，腊肉咸香浓郁，竹笋清脆爽口，两者结合不仅营养丰富，还能带来独特的风味。很多人觉得这道菜难做，其实只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味又简单的家常菜。
一、
腊肉竹笋的烹饪关键在于去腥、焯水、调味。腊肉本身有盐分，所以在烹饪时要控制好盐的用量。竹笋在烹饪前需要焯水，去除涩味和草酸，使其口感更佳。建议使用砂锅或炖锅慢炖，让腊肉的香味充分释放，与竹笋融合，味道更加醇厚。
此外，可以加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，增加口感层次；也可以根据个人口味加入辣椒、姜蒜等调料，提升风味。
二、做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：腊肉、鲜竹笋、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）、食用油、盐、料酒 | 腊肉提前切片，竹笋切片或切块 |
| 2 | 竹笋焯水：冷水下锅，加几片姜，煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出 | 焯水可去涩味和草酸，避免吃后不适 |
| 3 | 腊肉处理：将腊肉洗净，切片或切块，用清水稍微浸泡10分钟去咸 | 若腊肉太咸，可提前泡水去盐 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腊肉翻炒至微黄 | 腊肉出油后香味更浓 |
| 5 | 加入焯过水的竹笋，翻炒均匀 | 可加入少许料酒去腥增香 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 汤汁收至一半即可，保持竹笋脆嫩 |
| 7 | 根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，最后撒上葱花或香菜 | 味道适中即可，避免过咸 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 竹笋最好选用新鲜的，口感更佳。
- 可以加入一些豆制品如豆腐，增加蛋白质摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的腊肉竹笋菜肴，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和风味。尝试一下吧！