【黄花炖老母鸡的做法】黄花炖老母鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤菜，特别适合在秋冬季节食用。这道菜不仅能够滋补身体，还能增强体质，是很多家庭餐桌上的常客。以下是制作黄花炖老母鸡的详细步骤和所需材料。
一、
黄花炖老母鸡以黄花菜和老母鸡为主要食材，搭配适量的调料和辅料，通过炖煮的方式让食材的味道充分融合。此菜口感鲜美，汤色清澈，营养均衡，适合全家人享用。制作过程中需要注意火候控制和食材的搭配，以保证最终的口感和营养。
二、具体做法与材料一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 老母鸡1只（约1.5kg），干黄花菜50g |
| 辅料 | 姜片3-4片，葱段适量，红枣5颗，枸杞少许 |
| 调料 | 盐适量，料酒1勺，白胡椒粉少许 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（慢火炖煮） |
| 口感特点 | 汤清味鲜，鸡肉软烂入味，黄花菜吸足汤汁，营养丰富 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 老母鸡洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 干黄花菜提前用温水泡发20分钟，捞出洗净备用。
- 姜切片，葱切段，红枣去核。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块、姜片和1勺料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将焯水后的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足够的热水。
- 加入姜片、葱段、红枣和泡发好的黄花菜。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间注意水量，避免烧干。
4. 调味收尾
- 炖至鸡肉软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上少许枸杞，再炖10分钟即可关火。
5. 出锅享用
- 将汤盛入碗中，趁热饮用，可搭配米饭或馒头食用。
四、小贴士
- 老母鸡建议选用土鸡，肉质更紧实，味道更香。
- 黄花菜若使用新鲜的，需提前焯水去除草酸。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，增加枸杞提鲜。
黄花炖老母鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种传统养生食谱，适合日常调理身体。按照以上步骤操作，您也能轻松做出一碗营养又暖心的汤品。