【厚皮菜的功效与作用】厚皮菜，又称芥菜、雪里蕻，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国及亚洲其他地区。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是对厚皮菜主要功效与作用的总结。
一、厚皮菜的主要功效与作用
1. 增强免疫力
厚皮菜富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高身体抵抗力，减少感冒和其他疾病的发生。
2. 促进消化
含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，改善便秘问题，帮助消化系统正常运作。
3. 预防贫血
富含铁元素，有助于血红蛋白的生成，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
4. 保护心血管健康
含有丰富的钾元素和膳食纤维，有助于调节血压，降低心血管疾病的风险。
5. 清热解毒
在中医中，厚皮菜被认为具有清热解毒的作用，适合在夏季食用以缓解体内湿热。
6. 补充矿物质
含有钙、镁、锌等多种矿物质，有助于维持骨骼健康和神经功能正常。
7. 抗氧化作用
含有多种植物化合物，如类黄酮和多酚，有助于清除自由基，延缓衰老。
二、厚皮菜的营养价值表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 18 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.0 克 |
| 维生素A | 367 微克 |
| 维生素C | 46 毫克 |
| 钙 | 135 毫克 |
| 铁 | 1.7 毫克 |
| 钾 | 319 毫克 |
| 抗氧化物 | 多种 |
三、食用建议
- 厚皮菜可以炒、煮、凉拌或腌制，口感清爽，风味独特。
- 最好选择新鲜、无虫害的厚皮菜，清洗干净后食用。
- 由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。
综上所述，厚皮菜不仅味道好，还具有多种健康功效，是日常饮食中不可忽视的营养来源。合理食用，有助于提升整体健康水平。