【红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。草鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，而红烧则是最能突出其风味的技法之一。以下是对“红烧草鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
红烧草鱼的关键在于调味和火候控制。主要步骤包括：草鱼处理、煎制定型、调料炖煮、收汁入味。通过合理的配料搭配和时间掌握，可以让草鱼更加入味，口感更佳。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 草鱼1条（约500克），姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水 |
| 2 | 处理草鱼 | 草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎草鱼 | 热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入适量料酒提味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 6 | 放入草鱼 | 将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动均匀后盛出，淋上少许汤汁即可 |
三、小贴士
- 煎草鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，帮助锁住水分。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可多放一点糖。
- 收汁时注意火候，避免糊锅或汤汁过干。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧草鱼就完成了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或日常饮食，简单易学，值得一试。