【清炖鱼头怎么做】清炖鱼头是一道经典的家常菜，以其汤色洁白、味道鲜美而深受喜爱。这道菜主要以鱼头为主料，搭配多种调料和辅料，通过慢火炖煮，使鱼肉软嫩、汤汁浓郁。以下是对“清炖鱼头怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼头（如胖头鱼、鲫鱼等），配以姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理鱼头：清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切块或整只使用。
3. 焯水去腥：将鱼头放入沸水中焯一下，去除血沫和腥味。
4. 炖煮过程：加入清水、姜片、葱段、料酒等，用大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、胡椒粉等，继续炖煮至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约1kg） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5L |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼头是关键，避免使用冷冻太久的鱼头。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 汤色越白，说明炖的时间越足，口感也更鲜美。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，增加一些枸杞或红枣提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖鱼头。不仅营养丰富，还能为家人带来一顿温馨的晚餐。