【干炸小河虾的做法】干炸小河虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的美味选择。
以下是对“干炸小河虾的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
干炸小河虾主要以新鲜小河虾为主料，经过清洗、腌制、裹粉和油炸等步骤完成。关键在于控制油温，确保虾肉外酥内嫩，同时避免炸糊。调料的搭配也能提升整体风味，如加入少许盐、料酒、胡椒粉等，能去腥提鲜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备小河虾 | 选用新鲜小河虾，洗净后去头去壳（可根据喜好选择是否保留虾头） |
| 2 | 腌制入味 | 将小河虾放入碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 裹粉处理 | 准备一个碗，加入适量面粉或淀粉，将腌好的小河虾逐个裹上一层薄粉，抖掉多余 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油温升至七成热（约180℃），放入小河虾 |
| 5 | 炸至金黄 | 小火慢炸约3-5分钟，待小河虾表面呈现金黄色时捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 可再次将油温升高至八成热，将小河虾复炸10-15秒，使外壳更酥脆 |
| 7 | 装盘享用 | 捞出沥干油分，撒上少许葱花或辣椒粉即可上桌 |
三、小贴士
- 虾要提前腌制，可有效去腥并增加风味。
- 裹粉时不要过多，否则影响口感。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更香脆的口感，可使用蛋液混合面粉一起裹虾。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸小河虾，既保留了虾的鲜美，又增添了酥脆的口感，是一道值得尝试的美味佳肴。