【藕炖排骨的做法】藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。莲藕富含膳食纤维和维生素，排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，两者搭配在一起，既滋补又开胃。下面将为大家总结一份详细的“藕炖排骨的做法”，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的莲藕和带肉的排骨，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫。
3. 炖煮过程：将焯好水的排骨和切好的莲藕放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖。
4. 调味提香：根据个人口味加入盐、料酒、葱段、姜片等调料，炖至莲藕软烂。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使汤汁浓郁，口感更佳。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：排骨洗净，莲藕去皮切块 | 排骨500g、莲藕1根（约300g） |
| 2 | 焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 | 姜片3片、料酒1勺 |
| 3 | 炖煮：将焯水后的排骨和莲藕放入砂锅或炖锅中，加足量清水 | 清水适量 |
| 4 | 调味：加入盐、料酒、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖 | 盐适量、葱段2根、姜片2片 |
| 5 | 收汁：炖至莲藕变软，汤汁浓稠后关火，装盘即可 | - |
三、小贴士
- 选用老藕（即紫皮藕）口感更糯，适合炖煮。
- 焯水时加入少许醋，有助于去除腥味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的藕炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖胃佳肴。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。