【嫩滑水蒸蛋怎么做】水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，口感嫩滑、营养丰富，非常适合早餐或家庭晚餐。想要做出一碗真正嫩滑的水蒸蛋，关键在于比例和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、制作要点总结
1. 鸡蛋与水的比例要恰当：一般建议使用1:1.5或1:2的比例，这样蒸出来的蛋更嫩。
2. 打蛋时加入少许盐或糖：有助于提升风味并让蛋液更细腻。
3. 过滤蛋液：用筛网过滤可以去除气泡和杂质，使成品更光滑。
4. 盖上保鲜膜或盘子：防止水汽滴入蛋液中影响口感。
5. 控制蒸制时间：一般8-10分钟即可，时间过长会导致蛋变老。
6. 蒸好后静置几分钟：有助于蛋液凝固更均匀。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温水 | 约300ml |
| 盐 | 少许（约1g） |
| 香油/生抽 | 少量（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、详细步骤
1. 准备蛋液
将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
2. 加水搅拌
慢慢加入温水（温度约为70℃左右），边加边搅拌，保持蛋液和水的比例为1:1.5或1:2。
3. 过滤蛋液
用细筛网将蛋液过滤一遍，去除泡沫和杂质，使蛋液更加细腻。
4. 倒入容器
将过滤后的蛋液倒入深口碗或蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水滴入。
5. 开始蒸制
将蒸锅烧开后，放入装有蛋液的碗，中火蒸8-10分钟，观察蛋液表面凝固即可。
6. 出锅调味
蒸好后取出，淋上少许香油或生抽，撒上葱花，即可享用。
四、小贴士
- 如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入少量牛奶代替部分水。
- 蒸的时候不要频繁开盖，以免影响成型。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗嫩滑可口的水蒸蛋了。无论是作为早餐还是配菜，都是不错的选择。快去试试吧！