【脆皮烤肉的做法】脆皮烤肉是一道广受欢迎的中式烧烤美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，深受食客喜爱。想要在家做出美味的脆皮烤肉，关键在于选材和腌制技巧。以下是一份详细的脆皮烤肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（或梅花肉） | 1.5kg | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷皮增加光泽与脆感 |
| 酱油（生抽） | 3汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成约3cm厚的片状。 |
| 2 | 准备腌料：将酱油、料酒、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉和盐混合均匀，制成腌料。 |
| 3 | 将肉片放入腌料中，用手抓匀，确保每一块肉都裹上腌料。腌制时间不少于4小时，最好冷藏过夜。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的肉片放在烤架上，烤约20分钟。 |
| 5 | 取出肉片，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水调匀），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄色且酥脆。 |
| 6 | 烤好后取出，稍微冷却后切片装盘，可搭配蘸料食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，烤制后口感更佳。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 刷蜂蜜时可在烤制后期进行，防止糖分焦化影响口感。
- 若使用炭火烤制，需控制火候，翻面次数不宜过多。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮烤肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味选择。快动手试试吧！