【嘉兴肉粽子做法】嘉兴肉粽子是江南地区非常受欢迎的传统小吃，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名。它以糯米为主料，搭配五花肉、酱油、香料等，经过长时间的蒸煮，口感软糯、香气扑鼻。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、选材介绍
| 材料 | 用量（每10个粽子） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 去皮切块，肥瘦比例约3:7 |
| 竹叶 | 20片 | 新鲜或冷冻均可，需清洗干净 |
| 生抽 | 3汤匙 | 用于腌制肉和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 五香粉 | 少许 | 提升香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将糯米洗净后浸泡2小时，五花肉切块并用生抽、老抽、盐、五香粉腌制2小时。
2. 包裹粽子：取两片竹叶叠放，折成锥形，先放入少量糯米，再加入腌好的肉块，最后盖上糯米，用绳子扎紧。
3. 蒸煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2小时左右，确保糯米熟透、肉质软烂。
4. 冷却食用：煮好后稍作冷却，可直接食用或冷藏保存。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 糯米浸泡时间 | 不足会导致粽子过硬，影响口感 |
| 竹叶处理 | 清洗干净，避免杂质影响味道 |
| 火候控制 | 煮的时间不宜过短，否则糯米不熟 |
| 腌肉时间 | 腌制越久，肉味越入味 |
| 包裹手法 | 粽子要包紧，防止煮时散开 |
总结
嘉兴肉粽子不仅是一道美味的小吃，更是传统饮食文化的体现。通过合理的选材、细致的步骤以及掌握关键技巧，可以在家中轻松做出地道的嘉兴肉粽子。无论是节日还是日常，都是不可多得的美食选择。