【扒肉条家常做法】“扒肉条”是一道经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、煎制等步骤，呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的美味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成约3厘米长的条状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。
2. 煎制肉条：热锅凉油，将焯好水的肉条放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、大葱段炒香，再加入煎好的肉条翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、关键技巧
- 选材讲究：五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出的肉条才不会太柴。
- 焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒能有效去除肉腥味。
- 煎制上色：煎肉条不仅能增加香味，还能让肉质更紧实。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过短，否则肉条会偏硬，影响口感。
- 收汁控制：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
总结
“扒肉条”是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外焦里嫩、香气四溢的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。通过合理安排食材与步骤，可以让这道菜更加地道、美味。
表格汇总（简版）
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水 |
| 焯水处理 | 冷水加姜、料酒焯水去腥 |
| 煎制肉条 | 小火煎至两面微黄 |
| 炒香调料 | 加姜、蒜、葱炒香后加入肉条 |
| 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐和水炖30分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒葱花装盘 |
如需更多变化做法或配菜建议，可继续补充说明。