【干煸扁豆的做法】干煸扁豆是一道经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见选择。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和食材准备两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、干煸扁豆的制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：扁豆、大蒜、干辣椒、生姜、盐、生抽、老抽、白糖、食用油等。
2. 处理扁豆：将扁豆洗净去筋，切成段状，焯水后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
4. 翻炒扁豆：加入焯好的扁豆，用中火煸炒至表面微焦。
5. 调味收汁：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，使扁豆入味。
6. 出锅装盘：炒至水分蒸发、颜色金黄时即可出锅。
二、干煸扁豆所需食材及用量（表格）
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 扁豆 | 300 | 建议选用嫩一点的扁豆 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 扁豆焯水可以去除部分苦味，同时让其更易熟透。
- 煸炒时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当延长煸炒时间。
- 可根据个人喜好加入肉末或豆腐，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸扁豆了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家常风味，非常适合日常烹饪尝试。