【蛋白是什么】“蛋白”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在饮食、营养和健康领域。但很多人对“蛋白”的具体含义并不清楚。本文将从基本概念出发，结合常见食物中的蛋白质含量，帮助读者全面了解“蛋白是什么”。
一、什么是蛋白？
“蛋白”是“蛋白质”的简称，是人体必需的营养素之一。蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞、组织和器官的重要成分。它在身体中承担着多种重要功能，包括：
- 构建肌肉、骨骼、皮肤等组织；
- 参与酶和激素的合成；
- 维持免疫系统正常运作；
- 调节体液平衡和酸碱平衡；
- 提供能量（当碳水化合物不足时）。
二、蛋白质的来源
蛋白质广泛存在于动物性和植物性食物中，不同食物的蛋白质含量和质量也有所不同。以下是一些常见食物中的蛋白质含量对比：
| 食物名称 | 每100克含蛋白质（克） | 类型 |
| 鸡蛋 | 13 | 动物性 |
| 牛奶 | 3.2 | 动物性 |
| 鸡胸肉 | 31 | 动物性 |
| 牛肉 | 26 | 动物性 |
| 大豆 | 36 | 植物性 |
| 黄豆 | 35.9 | 植物性 |
| 豌豆 | 8.6 | 植物性 |
| 燕麦 | 13 | 植物性 |
| 坚果（如杏仁） | 21 | 植物性 |
三、蛋白质的分类
根据来源和营养价值，蛋白质可以分为两类：
| 分类 | 说明 |
| 完全蛋白 | 含有人体所需的全部必需氨基酸，如鸡蛋、牛奶、肉类等。 |
| 不完全蛋白 | 缺少一种或多种必需氨基酸，如大豆、谷物等。 |
四、蛋白质摄入建议
根据世界卫生组织（WHO）和中国营养学会的建议，成年人每日蛋白质摄入量应为每公斤体重约0.8克。对于运动员、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，可能需要更高的摄入量。
五、总结
“蛋白”即“蛋白质”，是维持生命活动不可或缺的营养素。它不仅参与身体结构的构建，还承担着多种生理功能。通过合理搭配动植物性食物，可以保证蛋白质的全面摄入，从而促进身体健康。
通过以上内容可以看出，“蛋白”并不是一个简单的词汇，而是涉及营养学、生物学等多个领域的知识。了解蛋白质的基本信息，有助于我们更好地进行饮食选择和健康管理。