【既简单又好吃的红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的传统中式菜肴，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做起来复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧肉。下面我将为大家总结一份简单易学的红烧肉做法，适合家庭厨房操作。
一、红烧肉制作要点总结
1. 选材讲究：选择五花肉或肋排肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：先将肉焯水去腥，提升成品口感。
3. 糖色上色：用冰糖炒出琥珀色糖色，使红烧肉色泽更诱人。
4. 调味适中：酱油、料酒、香料是关键，根据口味调整。
5. 炖煮时间：小火慢炖是关键，让肉质软烂入味。
二、红烧肉制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意别糊） |
| 4 | 倒入焯好的肉块，快速翻炒上色 |
| 5 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味 |
| 6 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 7 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8 | 汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，再炖10分钟收汁即可 |
三、小贴士
- 红烧肉最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，吃起来更香。
- 如果没有冰糖，可以用白砂糖代替，但颜色会稍浅。
- 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干。
- 收汁时可适当加点水，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道既简单又好吃的红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！