【烫玉米面发糕做法】烫玉米面发糕是一种传统中式面点，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶食用。它以玉米面为主料，通过“烫面”工艺制作而成，既保留了玉米的香味，又让成品更加松软适口。以下是详细的制作步骤与材料配比总结。
一、说明
烫玉米面发糕的关键在于“烫面”过程，即用热水将部分玉米面烫熟，再与其他面粉混合发酵，使成品更细腻、柔软。整个制作过程包括准备材料、烫面、和面、发酵、蒸制等几个步骤。合理控制水温、发酵时间以及蒸制火候是成功制作的关键。
二、材料与用量（适合2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 玉米面 | 200克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 温水（约80℃） | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 食用油 | 15克 |
三、制作步骤
1. 烫面：将玉米面放入盆中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状物。盖上盖子静置10分钟，让玉米面充分吸水。
2. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖、泡打粉混合均匀后加入烫好的玉米面中，再加入食用油，用手揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放入温暖处（如烤箱内放一碗热水），发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
4. 整形：发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，捏成圆球状，放入铺好油纸的蒸笼中。
5. 二次发酵：再次盖上盖子，进行二次发酵10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 烫面时水温不宜过高，避免玉米面结块。
- 发酵时间根据环境温度灵活调整。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品蓬松度。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜软糯的烫玉米面发糕。不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的早餐选择。