【脂肪是什么】脂肪是人体中一种重要的营养物质，也是能量的重要来源。它在维持生命活动、保护内脏、调节体温和激素合成等方面发挥着重要作用。虽然脂肪常被误解为“有害”的物质，但适量的脂肪摄入对身体是必不可少的。
一、脂肪的基本概念
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，属于脂类的一种。根据化学结构的不同，脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸等类型。
- 饱和脂肪酸：多存在于动物性食物中，如猪油、牛油等。
- 不饱和脂肪酸：包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，常见于植物油和鱼类中。
- 反式脂肪酸：多来源于加工食品，对人体健康不利。
二、脂肪的功能
| 功能 | 说明 |
| 能量储存 | 脂肪是人体最高效的能量储存形式，每克脂肪提供约9千卡的能量。 |
| 保护器官 | 脂肪包裹在内脏周围，起到缓冲和保护作用。 |
| 维持体温 | 脂肪层有助于减少热量流失，保持体温稳定。 |
| 激素合成 | 脂肪参与某些激素（如性激素）的合成过程。 |
| 营养吸收 | 脂溶性维生素（A、D、E、K）需要脂肪才能被吸收。 |
三、脂肪的分类与来源
| 类型 | 来源 | 健康影响 |
| 饱和脂肪 | 动物油脂、黄油、奶油 | 过量摄入可能增加心血管疾病风险 |
| 不饱和脂肪 | 植物油、坚果、深海鱼 | 有益心脏健康 |
| 反式脂肪 | 烘焙食品、炸食、人造黄油 | 增加心脏病风险，应尽量避免 |
四、脂肪的摄入建议
根据《中国居民膳食指南》，成年人每日脂肪摄入量应控制在总能量的20%~30%之间，其中饱和脂肪酸不超过10%。建议多选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、亚麻籽油、深海鱼类等。
五、总结
脂肪并非“坏东西”，它是人体不可或缺的营养成分。合理摄入脂肪有助于维持身体健康，但过量或不合理的脂肪摄入则可能引发多种慢性疾病。了解脂肪的种类和功能，有助于我们做出更科学的饮食选择。