【香辣鲜嫩豆腐炒辣椒家常做法】豆腐炒辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，辣椒则能促进食欲、增强体质。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青椒/红椒 | 150 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 配料准备：青椒去籽切块，蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入姜丝爆香。
4. 炒香调料：加入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒几下。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至豆腐入味。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 50mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 150mg | 有助于骨骼健康 |
| 辣椒素 | 适量 | 促进血液循环，增加食欲 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响口感。
总结：香辣鲜嫩豆腐炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，不仅味道独特，还具有丰富的营养价值。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出地道的风味。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。