【炒肉丝做法】炒肉丝是一道非常常见的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。掌握好火候和调味，就能做出一道美味的炒肉丝。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松在家做出可口的炒肉丝。
一、
炒肉丝的主要原料是猪肉（通常选用里脊或瘦肉），配以适量的调料和辅料，如青椒、胡萝卜、洋葱等。制作过程中要注意腌制时间、热锅冷油、快速翻炒等关键点，以保证肉丝的嫩滑口感。以下为具体做法与所需材料的详细说明。
二、炒肉丝做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉200克、青椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜3瓣、姜1小块 |
| 2. 肉丝处理 | 将猪肉切成细丝，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3. 配菜处理 | 青椒、胡萝卜、洋葱切丝，蒜切末，姜切丝 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 加入青椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒几下 |
| 7. 混合调味 | 将炒好的肉丝倒回锅中，加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐、1勺糖、适量胡椒粉，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至食材熟透即可出锅，撒上少许葱花增香 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑。
- 火候要控制好，避免肉丝过老。
- 可根据个人口味添加辣椒、木耳等其他配菜。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的炒肉丝。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。