【客家美食有哪些菜品】客家菜，又称“客家人传统菜肴”，是中国八大菜系之一的粤菜分支，主要流行于广东、福建、江西、广西等地的客家聚居区。客家美食以原汁原味、注重食材本味为特点，讲究“咸香酥烂、清淡爽口”。下面将对常见的客家美食进行总结，并通过表格形式展示。
客家美食常见菜品介绍
1. 盐焗鸡
盐焗鸡是客家菜中的经典代表，选用肥嫩的鸡只，用粗盐包裹后烘烤而成，鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的盐香和清香。
2. 酿豆腐
酿豆腐是将肉末填入豆腐中，再进行煎或煮制，口感丰富，味道鲜美，是客家餐桌上的常客。
3. 梅菜扣肉
梅菜扣肉由五花肉和梅干菜组成，经过炖煮、蒸制后层层叠叠地扣在碗中，香味扑鼻，肥而不腻。
4. 客家腌面
客家腌面是一种传统的面食，面条经过发酵处理，搭配特制酱料和配料，口感独特，风味十足。
5. 客家酸菜炒肉
用酸菜与五花肉一起炒制，酸爽开胃，是下饭的好菜。
6. 芋头煲
芋头煲是用芋头、猪肉等食材炖煮而成，汤浓味厚，适合冬季食用。
7. 艾草粄
艾草粄是用糯米粉和艾草制成的甜点，具有清香和药用价值，常在清明节时食用。
8. 姜撞奶
姜撞奶是一道甜品，用新鲜牛奶和生姜混合，凝结后口感滑嫩，有温补作用。
9. 客家卤鹅
卤鹅选用鹅肉，配以多种香料卤制而成，肉质紧实，味道浓郁。
10. 客家三及第汤
三及第汤是用猪杂（猪肝、猪肺、猪肠）炖制而成，营养丰富，是客家人的传统汤品。
客家美食常见菜品一览表
| 序号 | 菜名 | 简介 | 特点 |
| 1 | 盐焗鸡 | 用粗盐包裹鸡只烘烤而成 | 香气浓郁，肉质鲜嫩 |
| 2 | 酿豆腐 | 豆腐内填入肉末后煎或煮 | 口感丰富，味道鲜美 |
| 3 | 梅菜扣肉 | 五花肉与梅干菜层层叠叠扣碗中 | 香味扑鼻，肥而不腻 |
| 4 | 客家腌面 | 面条经发酵后搭配酱料和配料 | 口感独特，风味十足 |
| 5 | 客家酸菜炒肉 | 酸菜与五花肉炒制 | 酸爽开胃，适合下饭 |
| 6 | 芋头煲 | 芋头与猪肉炖煮 | 汤浓味厚，适合冬季食用 |
| 7 | 艾草粄 | 糯米粉与艾草制成的甜点 | 清香可口，有药用价值 |
| 8 | 姜撞奶 | 牛奶与生姜混合凝结 | 滑嫩可口，有温补作用 |
| 9 | 客家卤鹅 | 鹅肉配多种香料卤制 | 肉质紧实，味道浓郁 |
| 10 | 客家三及第汤 | 猪肝、猪肺、猪肠炖制 | 营养丰富，传统汤品 |
以上就是一些常见的客家美食及其特点，每一道菜都承载着浓厚的客家文化与地方特色，值得一试。