【家里自制臭豆腐的做法】臭豆腐是一种风味独特、广受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，闻着臭，吃着香。虽然市面上有卖，但自己在家也能做出美味的臭豆腐。下面是一份简单易懂的自制臭豆腐做法总结，适合家庭操作。
一、制作臭豆腐的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 豆腐 | 500克 | 建议选用老豆腐，质地较紧实 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的小块，厚度约1厘米左右。
2. 腌制豆腐：在豆腐中加入酱油、香醋、蒜末和少许盐，搅拌均匀后静置10-15分钟。
3. 炸豆腐：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄、外皮酥脆。
4. 调味装盘：将炸好的豆腐盛出，撒上葱花和辣椒粉即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如花椒粉、芝麻等。
- 如果想要更“臭”的味道，可以加入一些发酵过的豆制品或卤水进行腌制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的臭豆腐了。不仅卫生放心，还能根据自己的口味进行调整，享受DIY的乐趣。快来试试看吧！