【酱香茄子的做法】茄子是生活中非常常见的食材，口感软嫩，味道鲜美，尤其在酱香口味的烹饪下，更能激发其独特的风味。下面将详细介绍“酱香茄子”的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味可口的酱香茄子。
一、
酱香茄子是一道色香味俱全的家常菜，主要通过酱油、豆瓣酱等调味料来提升茄子的风味。制作过程中需要注意茄子的处理方式和火候控制，以保证口感不柴、味道浓郁。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、详细做法
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 茄子2根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量 |
| 工具准备 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤说明 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干； 2. 热锅冷油，放入茄子翻炒至微黄； 3. 加入蒜末、姜末炒香； 4. 加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐调味； 5. 加少量水焖煮5分钟； 6. 收汁后出锅装盘。 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，酱香浓郁，咸鲜适口 |
| 小贴士 | 1. 茄子泡盐水可防止氧化变黑； 2. 炒茄子时加少许盐可减少吸油； 3. 可根据口味加入辣椒或葱花提味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的酱香茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合日常饮食中尝试。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜！