【烩羊肉的家常做法】烩羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能暖身，还能增强体力。下面是一份简单易学、味道鲜美的烩羊肉家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 土豆 | 2个 | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块 |
| 洋葱 | 半个 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理：将羊肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入配菜：加入土豆、胡萝卜继续炖煮15-20分钟，至蔬菜软烂。
5. 收汁调味：根据口味加盐调味，若汤汁过多可大火收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如青豆、玉米等，增加营养和口感层次。
总结：烩羊肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又暖胃的家常菜。