【豆腐菠菜汤怎么做】豆腐菠菜汤是一道营养丰富、做法简单的家常汤品，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合注重健康饮食的人群。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 菠菜 | 1把（约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入碗中备用；
- 菠菜洗净，去掉老根，切成段；
- 鸡蛋打散备用。
2. 焯水菠菜
- 锅中加水烧开，放入菠菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煎豆腐
- 热锅加油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
4. 煮汤
- 再次加入适量清水，放入煎好的豆腐，大火煮沸后转小火煮5分钟。
5. 加入鸡蛋和菠菜
- 倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，再加入焯水后的菠菜，煮1-2分钟。
6. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素A | 约300IU |
| 维生素C | 约10mg |
| 钙 | 约100mg |
四、小贴士
- 菠菜富含铁质，但含草酸，建议焯水去涩味；
- 可根据个人口味加入胡萝卜或香菇等配菜；
- 若喜欢口感更滑嫩，可选用嫩豆腐。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香可口的豆腐菠菜汤，既美味又健康，是日常餐桌上的理想选择。