【家常糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感软糯，深受大众喜爱。下面将详细总结糖醋排骨的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的烹饪技巧。
一、
糖醋排骨的主要食材是猪肋排，搭配酱油、醋、糖等调味料，通过煎制和炖煮的方式完成。做法简单但讲究火候与比例，尤其是糖和醋的搭配，决定了整道菜的风味。为了保证口感鲜嫩不柴，排骨在煎之前可先焯水去腥，再进行煎制上色。最后加入适量的汤汁收干，使排骨更加入味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肋排500g、生姜3片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖3勺、料酒1勺、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎排骨 | 锅中放油，油热后放入排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 在锅中留底油，加入姜片炒香，倒入生抽、老抽、白醋、白糖和适量清水，搅拌均匀 |
| 5 | 炖煮排骨 | 将煎好的排骨放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁至汤汁包裹住排骨，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。
- 排骨煎制时要控制火候，避免煎糊影响口感。
- 若时间充裕，可提前腌制排骨10分钟，让味道更入味。
通过以上步骤和表格，您可以轻松在家做出美味的糖醋排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。