【菠萝咕噜肉的做法】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜可口、色泽鲜艳，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等配料，口感丰富，营养均衡。以下是制作菠萝咕噜肉的详细步骤与所需材料。
一、
菠萝咕噜肉的制作关键在于火候控制和调味搭配。选用瘦肉切块后腌制入味，再裹上淀粉炸至金黄，最后与菠萝、青椒等食材一起快炒，加入特制的酱汁，使整道菜酸甜适中、外酥里嫩。整个过程需注意食材的新鲜度与火候掌握，才能做出地道美味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉切丁，菠萝切块，青椒切丝，红椒切丝，葱姜蒜切末 | 猪肉300g、菠萝1个、青椒1根、红椒1根、葱姜蒜适量 | 肉质选择肥瘦适中的部位更佳 |
| 2 | 腌制肉丁：加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 | 可根据口味调整调料比例 |
| 3 | 炸肉丁：热锅冷油，将腌好的肉丁下锅炸至金黄，捞出沥油 | 食用油适量 | 油温不宜过高，避免肉变老 |
| 4 | 炒配料：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒、红椒翻炒 | 青椒、红椒 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 5 | 加入菠萝：放入菠萝块，快速翻炒几下 | 菠萝块 | 菠萝易熟，避免炒太久影响口感 |
| 6 | 调味：加入白糖、醋、生抽、盐、水淀粉勾芡，翻炒均匀 | 白糖、醋、生抽、盐、水淀粉 | 酸甜比例可根据个人喜好调整 |
| 7 | 最后加入炸好的肉丁，快速翻炒均匀即可出锅 | 炸好的肉丁 | 翻炒时间控制在1-2分钟，保持口感 |
三、小贴士
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更香甜。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在酱汁中加入少许番茄酱。
- 炸肉时可分次进行，避免一次炸太多导致油温下降。
- 喜欢吃辣的朋友可加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕噜肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。