【蒜苔炒香肠的家常做法】蒜苔炒香肠是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 蒜苔 | 300克 |
| 香肠 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蒜苔洗净后切成段状，去掉老梗部分；
- 香肠切片或斜刀切片；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水蒜苔
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入蒜苔焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香肠
- 热锅凉油，放入香肠片煸炒至微焦，加入少许料酒去腥。
4. 爆香调料
- 加入蒜末和姜丝爆香，闻到香味后倒入焯好的蒜苔。
5. 调味翻炒
- 加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀，确保蒜苔受热均匀且不粘锅。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜苔变软、颜色鲜亮即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 蒜苔焯水可以去除部分生涩味，同时保持翠绿色泽；
- 香肠选择肥瘦适中的，口感更佳；
- 火候控制是关键，建议中大火快炒，避免蒜苔煮烂；
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的蒜苔炒香肠就完成了。做法简单，适合忙碌的日常烹饪，既保留了食材的原味，又能带来丰富的口感体验。快来试试吧！