禄丰肉饼的制作方法和配方

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配方。猪肉200g、盐适量、葱、姜、蒜末各适量、半勺十三香、生抽两勺、老抽半勺、料酒少许、食用油70g、香油适量。

猪肉先切成小块，再剁成肉泥，剁得越碎越好，装到盆里。

然后加入盐、切好的葱花和姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，充分的把馅料朝一个方向搅拌。

接下来把面活上面粉三克酵母，边倒水边搅拌，搅成柔软的大面去下手揉成面团，搓成长条，尽量拖得细一些，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约三毫米就可以了。

放上腌好的肉馅，给它摊得均匀一些。从底部慢慢地卷起来。

凉水摆在笼布上，在松弛10分钟。时间到了关火在门上三分钟就可以出锅了。

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