低筋面粉可以做凉皮吗视频(低筋面粉可以做凉皮吗)
教育2022-09-03 09:33:49
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相信目前很多小伙伴对于低筋面粉可以做凉皮吗都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与低筋面粉可以做凉皮吗相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
低筋面粉可以用来做凉皮,做凉皮用的是纯淀粉,成品面筋用的是纯面筋,洗的目的就是把淀粉和面筋分开,而且越干净越好,因此用低筋面粉制作凉皮也是可以的,只对面筋有影响。
材料:低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料
做法
低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜;
第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水;
准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用;
轻轻揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油;
重复步骤3-4;
带凉皮全部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,加入红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用。
一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。
搅拌面糊从始至终都要朝一个方向,这样容易上筋,可以增加凉皮筋度。
一定要加红薯淀粉,既增加凉皮的光度,又使口感更筋道。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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