【客家豆腐怎么做】客家豆腐是客家菜系中非常有代表性的一道传统菜肴，以其口感细腻、味道鲜美而深受喜爱。这道菜不仅保留了豆腐的原汁原味，还通过独特的烹饪方式提升了其风味。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 猪肉末 | 50克 | 可用瘦肉或五花肉 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。可提前用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味并增加紧实度。
2. 炒香配料
热锅冷油，加入蒜末和猪肉末翻炒至变色，再加入少许生抽调味。
3. 加入豆腐
将豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。可根据需要加入少量清水或高汤，使豆腐更入味。
4. 调味收汁
加入适量盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干后即可出锅。
5. 装盘撒葱花
出锅前撒上葱花，提升色泽和香气。
三、烹饪技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢更有嚼劲，可选用老豆腐。
- 火候控制：炒豆腐时火不宜过大，避免煎糊或碎裂。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菇等食材，丰富风味。
- 搭配建议：客家豆腐常搭配米饭食用，也可作为下酒菜或配菜。
四、总结
客家豆腐是一道简单却极具风味的传统菜肴，关键在于选材新鲜、火候恰当、调味得当。通过合理搭配和细致操作，即使是初学者也能轻松做出美味的客家豆腐。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。