【酒米饭的做法】酒米饭是一种以糯米为主料，加入酒曲发酵制作的传统食品，常用于节日或家庭自制。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值。以下是酒米饭的详细做法总结。
一、酒米饭的基本步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备糯米 | 选择优质糯米，提前浸泡4-6小时，确保软糯 |
| 2 | 蒸煮糯米 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至米粒透明 |
| 3 | 冷却糯米 | 蒸好的糯米放凉至常温（约30℃左右） |
| 4 | 加入酒曲 | 将酒曲均匀拌入糯米中，搅拌均匀 |
| 5 | 密封发酵 | 将糯米装入干净容器中，密封后放置在温暖处发酵 |
| 6 | 观察发酵情况 | 发酵时间一般为2-3天，根据温度调整 |
| 7 | 完成成品 | 酒味浓郁、口感绵软即可食用 |
二、注意事项
1. 酒曲的选择：建议使用市售的酒曲或自制酒曲，确保发酵效果。
2. 卫生条件：整个过程需保持器具和手部清洁，避免杂菌污染。
3. 温度控制：发酵过程中温度过高或过低都会影响酒味和口感。
4. 发酵时间：可根据个人口味调整发酵时间，时间越长酒味越浓。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量红糖或桂花。
- 发酵完成后可冷藏保存，食用前加热更佳。
- 酒米饭不宜过量食用，尤其不适合孕妇及儿童。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的酒米饭。无论是作为小吃还是佐餐，都是一种独特而美味的体验。