【吉利丁片是什么做的】吉利丁片是一种常见的食品添加剂，广泛用于甜点、布丁、果冻等食品的制作中。它主要来源于动物的天然胶原蛋白，经过加工提取而成。下面是对吉利丁片成分和来源的详细总结。
一、
吉利丁片（Gelatin）是由动物骨骼、皮肤和筋腱中的胶原蛋白经过水解、浓缩、干燥等工艺制成的一种无色或淡黄色的透明片状物质。其主要成分为蛋白质，尤其是胶原蛋白，具有良好的凝胶性能，能够使液体形成稳定的固体结构。
根据来源不同，吉利丁片可分为动物源性吉利丁片和植物源性吉利丁片。其中，动物源性吉利丁片最为常见，而植物源性吉利丁片则多用于素食者或对动物产品有禁忌的人群。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 吉利丁片 / Gelatin |
| 主要成分 | 胶原蛋白、水分、少量矿物质 |
| 来源 | 动物骨骼、皮肤、筋腱（如牛骨、猪皮等） |
| 生产工艺 | 水解 → 浓缩 → 干燥 → 成型 |
| 外观 | 无色或淡黄色透明片状 |
| 用途 | 制作布丁、果冻、慕斯、软糖等 |
| 分类 | 动物源性吉利丁片、植物源性吉利丁片 |
| 特点 | 凝胶性强、口感细腻、易溶解于热水 |
| 适用人群 | 一般人群，素食者可选用植物源性 |
三、小结
吉利丁片是一种从动物组织中提取的天然食品添加剂，因其优良的凝胶性能被广泛应用于食品工业。对于素食者或宗教饮食限制者，可以选择植物源性替代品，如琼脂、卡拉胶等。在选择时，应根据个人需求和产品说明进行判断。