【糖醋鱼块简单做法】糖醋鱼块是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的糖醋汁，但自己动手制作不仅更健康，还能根据口味调整酸甜比例。下面是一份简单易做的糖醋鱼块做法总结，适合家庭快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼块（如草鱼、鲈鱼） | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 清水 | 1杯 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼块：加入少许盐、料酒和姜末，腌制10分钟去腥。
3. 裹粉：将鱼块先均匀地裹上一层面粉，再裹上一层玉米淀粉，这样炸出来的鱼块更酥脆。
4. 炸鱼块：热锅倒油，油温五成热时放入鱼块，中小火炸至金黄后捞出控油。
5. 调酱汁：在碗中加入白糖、醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀。
6. 翻炒入味：锅中留少量油，放入蒜末和姜末爆香，倒入炸好的鱼块，淋入调好的酱汁，翻炒均匀。
7. 收汁装盘：待酱汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 鱼块建议选用肉质紧实的鱼类，如草鱼或鲈鱼。
- 炸鱼块时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 最后撒点白芝麻不仅能提香，还能增加视觉效果。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的糖醋鱼块了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！